TRUFFE

Ingrédients:

-200ml de crème liquide.

-400gr de chocolat pâtissier.

-40gr de beurre.

-pour enrober les truffes: du cacao amer, de la noix de coco,des amandes concassés...

Casser le chocolat en morceau, chauffer la crème liquide et à ébullition le verser sur le chocolat. homogeiniser le tout.

Ajouter le beurre et mélanger.

Laisser refroidir et mettre au frais dans une boite avec couvercle jusqu'à que le chocolat durcit.

A l'aide d'une petite cuillère prélever des petits morceaux de chocolat, les rouler dans la paume de la main afin de leur donner une jolie forme, ensuite, enrobés-les dans la garniture de votre choix.

Déguster quand vous voulez, il n'y a pas d'heure pour en manger c'est trop trop bon, simple mais bon ;) A bientôt.

GUIMAUVE OU SHAMALLOWS

C'est une recette de Bernard Dauphin que j'ai trouvé sur le site de Linternaute, c'est une recette assez rapide, facile et super bonne, je les adoptés et du coup je fait plaisir a mon entourage. je passe directement a la recette que je retranscris du site, c'est vraiment bien expliqué, merci pour cette super recette!!!

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 7 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 142 mn

Pour 12 personnes :

-3 blancs d'oeufs (soit 110 g).

-500 g de sucre cristallisé.

-200 g d'eau.

-1 bonne cuillère à soupe de miel (30 g environ).

-34 g de gélatine (18 feuilles).

-3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre arôme (fraise, orange, citron, vanille, rose,framboise...).

-50 g de sucre glace.

-50 g de Maïzena.

-Huile.

-Un peu de jus de citron.

-Colorant alimentaire (facultatif).

Enduire, avec un sopalin, un moule d'environ 30x20x4 cm d'un peu d'huile. Le chemiser régulièrement d'un mélange sucre glace/Maïzena en quantités égales. Récupérer l'excédent. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. On peut utiliser des petits moules individuels, ils seront alors remplis à la poche à douille avec la préparation.

Monter les blancs en neige ferme, avec un peu de jus de citron) en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre (mieux vaut utiliser des blancs vieux de quelques jours car les blancs frais montent mal, si possible faire attendre les blancs non battus quelques heures dans un récipient filmé avant de les monter en neige). Réserver.

Dans une casserole mettre le sucre, le miel et l'eau et cuire à 121°C (environ 7 minutes de cuisson à partir de la "montée" du sucre), un peu de sucre trempé dans l'eau froide permet de faire une boule ferme pas trop collante (cuisson au boulé).

Pendant que le sucre cuit, mettre 3 cuillères à soupe d'arôme dans une casserole, y mettre la gélatine et la liquéfier doucement (ne jamais bouillir). Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans le sucre cuit. Remuer quelques secondes pour bien mélanger.

Verser le sucre bouillant, en filet sur les blancs en neige (entre la paroi du bol et les pales du fouet, attention aux éclaboussures) et ne pas cesser de battre jusqu'à refroidissement (10 minutes environ). Le fouet doit laisser des traces nettes qui se referment rapidement mais ne pas trop refroidir car la masse doit pouvoir être coulée. Verser la préparation dans le moule et mettre 2 heures au réfrigérateur. Pour une utilisation à la poche à douille, moins refroidir la masse pour la garder plus fluide.

Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix. Tremper les morceaux dans le mélange pour bien les enrober. Éliminer le surplus.

PS: On peut colorer la masse en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire et varier arômes et présentation.

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Mes partenaires:

Pour les temps de cuisson j'ai utilisé un minuteur du site Cuistoland.

Pour les pesées une balance du site Jardin déco.

NOUGAT BLANC AU MIEL AMANDE&NOISETTE

Voici une recette de nougat au miel que j'ai trouvé sur le blog d'Isa, c'est une recette assez simple c'est pour cela d'ailleurs que j'ai voulue la réalisé et je ne suis vraiment pas déçue du résultat ni mon entourage d'ailleurs qui c'est fortement régalé. Je vous retranscrit la recette tels quels car je n'est rien modifiée hormis les pistaches que j'ai remplacé par des noisettes car il me resté que cela.

Ingrédient: pour un moule carré de 24cm

-2 blancs d'oeufs
-1 pincée de sel
-150 ml d'eau
-120 ml (175 g ) de miel
-2 et 1/2 tasses ( 500 g ) de sucre
-1 cuillère à table de vanille liquide
-1 tasse (150 g ) de pistaches et d'amandes non blanchies ( en quantité égales ), torréfiées au autres fruits sec.

Chemiser un moule/cercle de film alimentaire, en le faisant déborder de chaque côté. Réserver.

Dans une casserole, chauffer le miel, le sucre et l'eau, jusqu'à ce que la température indique sur le thermomètre à bonbons, 289 F ( 143 C ).
Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs d'oeufs avec le sel, en neige ferme, en incorporant à mi-parcours 1 cuillère à table de sucre prélevée sur la quantité initiale, pour serrer les blancs.
Lorsque la température du sirop est atteinte, verser doucement en filet, sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ.

Transvider la préparation dans un grand chaudron et mettre sur la plaque à feu doux ( 3) et dessécher la préparation avec une cuillère en bois, en veillant bien à ne pas faire brûler ( comme vous le feriez avec une pâte à choux ).
À défaut de plaque électrique, le desséchage de la préparation peut être réalisé au bain marie, en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.
Quand la préparation se détache du fond, la température idéale est atteinte, cela met environs 5 min. Retirer du feu.
Incorporer le mélange de fruits secs, en mélangeant bien à la spatule en bois.
Verser la préparation dans le moule préparé, rabattre le film alimentaire qui déborde et tasser ou avec une spatule avec la main.
Laisser refroidir à température ambiante, avant de couper en morceaux avec un couteau huilé.

Ce qui est bien c'est qu'il se conserve 3 mois. C'est super pour offrir dans des sachet individuel.

Merci Isa pour cette délicieuse recette que je garde bien sous le coude car elle est vraiment top, a bientôt.

Mes partenaires:

Pour les temps de cuisson j'ai utilisé un minuteur du site Cuistoland.

Pour les pesées une balance du site Jardin déco.

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CARAMELS MOUS AU BEURRE SALE

Voici mes touts premier caramels, je suis très fière du résultats. La recette vient du blog Carnet gourmand et d'ailleurs merci d'avoir partager cette recette avec nous. Par contre pour la conservation de ces sucreries, il faudrais soit emballé les caramels comme des bonbons c'est a dire individuellement et de les disposer au frais car sa fond si on laisse à température ambiant, je sais pas si ce le fait d'avoir utiliser du sirop de glucose à la place du glucose ceux en sachet qui sont vendue en pharmacie. Sur le blog c'est pas spécifier, je retenterais la recette en mettant cette fois du glucose en poudre et je vous retient au courant pour ce point là. Passons à la recette car je pense que vous l'attendais.

Ingrédients:

-100gr de beurre demi-sel.

-3gr de sel fin.

-2cl d'eau

-100gr de glucose ici j'ai mis du sirop de glucose.

-250gr de sucre en poudre.

-20cl de crème liquide.

Dans une casserole, faite chauffer sur feux doux le glucose et l'eau.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Hors du feu, ajouter 15gr de beurre pour casser la cuisson du sucre.

Faire tiédir la crème au micro-onde et la verser lentement sur le caramel tout en continuant de remuer. Poursuivre la cuisson et ajouter les 85gr de beurre restant, ainsi que le sel.

Attendre que la préparation atteigne les 118°C.

Lorsque la température et atteinte, retirer du feu.

Tapisser le fond d'un plat à gratin ou verser le caramel dans un moule en silicone carré (comme moi).

Garder à température ambiant jusqu'au lendemain. Le jour même, sortir le caramel du plat/moule et couper des petits carré.

Vous avez plus qu'a les emballer et à déguster...euhhh...à offrir je crois, a consommer avec modération ;))

MERINGUE CITROUILLE D'HALLOWEEN

L' idées de faire des citrouilles en meringues me vient du site de la FAMILLE COLARGOL, les miennes ne sont pas très jolies comparé à ce qu'elle a fait, donc allé voir ici. a bientôt. Les en fants on beaucoup apprécier, a refaire l'année prochaine, merci en tout cas pour cette idée.

LES CRUNCH'IES

Voici des petites friandises qui accompagne un petit café, une recette simple, bon et qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédient. Je passe directement a la recette, je pense que cette recette sera incluse dans les préparatifs des desserts pour les fêtes après le Ramadan car c'est très rapide a réaliser. Le service a café provient du site Malongo.

ingrédients:
-200gr de chocolats blanc (ou autre).
-80gr de lait concentré sucré.
-100 à 150gr de céréale crunch (ou autre).

Casser le chocolats en plusieurs morceaux et le faire fondre au micro-onde par tranche de 30 secondes. Homogéiniser et ajouter le lait concentré. Mettre les céréales dans un sac congélo et écraser grossièrement a l'aide d'un rouleau. Rajouter le tout a la préparation et remplir un moules, moi j'ai utiliser un moule à bouchée qui provient du site Cooking Minut', il est vraiment super. Avec le dos d'une cuillère bien tasser la préparation dans les cavités. Mettre au congélo 30min à 1h et sortir 5min avant de déguster. A bientôt.

J'en profite pour vous parler des petites douceur reçue de LA FABRIQUE DES DOUCEURS , ils sont vraiment d'une grande qualité et ils sont confit avec du sucre de cannes de manière artisanales. Les fruits confits été déjà réaliser au moyen-âge, aujourd'hui le confisage prend toujours autant de temps afin d'optimiser la qualité du fruit confit. Aller leur rendre une petite visite par ici LA FABRIQUE DES DOUCEURS . J'ai reçue 1boîte de petites bananes de basse terre confites au sucre de canne , 1 boîte de caramboles des Caraïbes confites au sucre de canne , 1 boîte de malaccas de Karukéra confits au sucre de canne et une boite contenant un mélange de chaque fruits cité.

CARAMEL

Voici une sauce au caramel pour accompagné vos dessert ou a manger a la cuillère pour les grands gourmands.

ingrédients:

-du sucre.

-de la crème liquide.

Fondre le sucre a sec jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé,en parallèle faire chauffer la crème liquide. Une fois le caramel prêt verser petit a petit la crème en remuant énergiquement jusqu'à la consistance souhaité. Laisser refroidir et déguster.

COMMENT FAIRE LA PATE A SUCRE

Voici comment je fait la pâte a sucre je vous met le lien que j'ai trouvé sur you tube:
http://www.youtube.com/watch?v=m344aukHKxM

ingrédients:

-des Marshmallow.

-du sucre glace.

-un peu d'eau.

-du colorant.

Mettre les MM dans un saladier+1 à 2 cuillère à soupe d'eau+colorant si vous voulez.

Mettre au micro-onde 30 secondes, mélanger,remettre si les MM n'ont pas fondue,attention a ne pas trop faire chauffer car sa gonfle.

Mettre le sucre glace peu a peu en mélangeant a chaque fois a l'aide d'une cuillère en bois.

Si le travail de la pâte est trop dure avec la spatule ,le faire a la main,rajouter du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

Si vous avez mis trop de sucre,elle sera friable,la faire chauffer 10 secondes au micro-onde et rajouter une noisette de beurre.

il faut que la pâte ait une texture de pâte a modeler pour enfant.

Pour l'étaler saupoudrer généreusement votre plan de travail de sucre glace.

Pour la conserver voir photo au-dessus. Bonne création de vos gâteaux ;)).

MERINGUES, MERINGUES ET ENCORE DES MERINGUES

Voici des meringues très rapides a réaliser. J'en fait de toutes les formes et de toutes les couleurs. Elles me servent en général pour décorer des gâteaux d'anniversaires, à offire et ma grande adore m'en chipper quand j'ai le dos tourné :)

ingrédients:

-blancs d'oeufs.

-du sucre ( a peu près le double du poids des blancs d'oeufs).

-du colorant et des déco de sucre pour personnaliser.

Fouetter les blancs lorsque sa commence a mousser, ajouter le sucre en plusieur fraction tout en continuant de mélanger. L'aspect doit être lisse et brillant. Sa doit former un bec au niveau des branche du fouet. Mettre dans une poches a douille ou sac congélo. Faire des formes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Cuire a 70°C pendant 1h a peu près bient sur cela dépend des fours et de la taille des meringues. Une fois cuit enlever la plaque mais laisser les meringues qui vont durcir/sécher sur le papier sulfurisé.

Une fois cuite vous pouvez tremper la base de la meringue dans du chocolats fondue. Vous pouvez faire des disques de meringues pour vos entremets....