CROQUANT AU CHOCOLAT ET AUX FRUITS SECS

J'ai reçue un livre de cuisine intitulé "Spécial Chocolat" édition Marabout. Ce livre de cuisine m'a été offert par Mr P. Jérôme (dont je remercie au passage) du site: Livresdecuisine.net. Le livre de cuisine regorge de recette extrêmement alléchante si vous êtes amateur de chocolat (euh! un peu comme moi :)

Pour ce qui est de la recette, il me fallait une recette rapide a réalisé car je manque cruellement de temps et une recette qui contiendrais tout ce que j'aime :)

Pour un moule carré (23*23cm)

Ingrédients:

-90gr de beurre fondu.

-100gr de petits gâteaux secs émiettés.

-285gr de pépites de chocolat noir.

-70gr de noix de coco râpée.

-140gr de fruits secs concassés (amandes, noisettes, noix, etc.).

-1 boîte de 400gr de lait concentré sucré.

Préchauffez le four a 160°C.

Beurrez un plat allant au four ou tapissez-le de papier sulfurisé (c'est ce que j'ai fait, j'ai laisser dépasser la feuille sur les côté).

Verser le beurre fondue sur le papier sulfurisé, parsemer les biscuits et homogéiniser le tout, bien étaler la pâte obtenue.

Parsemez les pépites de chocolats, puis la noix de coco et les fruits sec.

Versez le lait en filet. Moi j'ai parsemez des amandes effilées sur le dessus.

Mettez le plat au four pendant environ 30min.

Laissez le gâteau refroidir dans le plat avant de le découper.

Ces croquants ce garde une semaine au frigo dans un récipient hermétique.

En ce qui concerne le site Livresdecuisine.net, vous trouverez dans la boutique pleins de livres

de cuisine variée (entrées, désserts, plats de differents pays...), avec des ouvrages neuf a prix réduits et des remises très intéressantes. La livraison est également très rapide et gratuite lors de votre 1er achat (en France métropolitaine). je vous invite donc a leur rendre une visite par ici.

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BISCUIT FACON SPRITZ

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Prunille fait son show, c'est une recette assez rapide à réaliser et vraiment délicieux. je les est fait avec l'aide de mes petites princesses. Elle se sont bien amusées. Je n'est rien changé à la recette, c'était parfait pour nous!!!!! je vous recopie la recette tels quels.

Ingrédients:

-250gr de beurre.

-250gr de sucre.

-400gr de farine.

-2 oeufs.

-125gr d'amande en poudre.

-1 cuillère a café de levure chimique.

Mélanger tout les ingrédients ensembles, laisser reposer la pâte durant 1/4 d'heure au frais avant de les façonner.

Je me suis servie de mon appareil a churros comme elle là fait. Décoré-les comme vous les aimez. Cuire les biscuit 15-20 min à 200°C en surveillant la cuisson.

Je les est présenter dans un plats très jolie reçue du site 30euros maxi, je vous en avez parlé ici.

J'aime beaucoup ce plat, ils propose également les assiettes à dessert, allez leur rendre une petite visite, vous ne serez pas déçue. Encore merci Hanane :)

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MACARON AU SPECULOOS ET RATAGE...

En voyant les macarons de MIRLITON avec sa pièce montée de macaron, je me suis dit allez vas y fonce ta peut être trouvé THE recette de macaron (je pense que sa vient pas de la recette là mais plutôt du savoir faire!!!). J'avais également acheté des feuille en silicone pour macaron (voir photo ci dessous). Alors au départ la recette est celles de C.Felder mais les proportion sont légèrement changé par FOFIL (ils sont magnifiques ces macarons, allé lui rendre visite). Quand je me suis lancé dans la préparation j'étais partis pour faire des macarons au citron avec lemon curd maison,etc... mais en voyant à la cuisson l'état de mes coques (coques fissuré, certains creux...plats...) et bien je n'est pas fait de lemon curd et je les est fourrés avec de la pâte a spéculoos.

Ingrédients pour une 50aines de petits macarons.

-2 x 70gr de blanc d'oeufs.

-200gr d'amande.

-200gr de sucre glace.

-200gr de sucre semoule.

-40gr d'eau

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pendant 10min.

Tamiser le tout au dessus d'un grand saladier.

Mettre l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et porter le sirop a 118°C.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (juste les 70gr), vitesse moyenne.

Quand le sirop atteint 110°C augmenter la vitesse du robot au maximum, puis, diminuer la vitesse au moment de verser le sirop (contre la paroi et en filet) pour éviter les éclaboussures.

Remonter la vitesse du batteur et mixer jusqu'à que la meringue soit froide, ajouter le colorant si besoin.

Ajouter les 70 gr de blanc d'oeufs non monté au mélange sec (poudre d'amande/sucre glace) et bien mélanger, la pâte doit être lisse et souple.

Ajouter en 3 fois la meringue italienne et macaronner, c'est un geste important pour la qualité des macarons (je crois que c'est là que j'ai fait tout rater...) il faut faire un "aller-retour" a la surface de la pâte assez rapide/fort, mais pas trop afin que la pâte ne soit pas trop liquide. Il faut obtenir un ruban quand on soulève la maryse.

Mettre la pâte dans une poche a douille et former vos macarons sur une plaque recouvert de papier cuisson en les intercalant.

Tapoter la plaque et laisser croûter 30min.

Cuire a four chaud: 150°C durant 16min.

Voici les feuilles de silicones:

COOKIES CRAQUANTS

J'ai trouvé la recette sur la boite de sucre en grain que j'avais acheté. Ils sont vraiment super bon, craquant a l'extérieur avec le sucre grains et moelleux à l'intérieur. Je vous invite vivement à les réaliser si vous êtes fans de cookies...Je vous remet la recette mot pour mot de la boîte.

Préparation: 20min

Cuisson: 12 min par plaque.

Ingrédients: Pour 26-28 cookies

-130gr de beurre ramolli.

-100gr de cassonade, j'ai mis du sucre de canne.

-1 oeuf.

-160gr de farine.

-1/2 cuillère à café de levure chimique.

-250gr de pépites de chocolat.

-40gr de sucre en grains.

Préchauffer le four à 180°C (th 5).

Dans un saladier ou le bol de votre robot, travailler le beurre en crème au batteur électrique et ajouter la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Incorporer l'oeuf entier en continuant de battre pendant une minute.

Verser ensuite la farine et la levure, puis mélanger soigneusement. Terminer en incorporant les pépites de chocolat.

Sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte légèrement aplatis. Veiller a les espacer, car il gonflent à la cuisson. Puis parsemer dessus les sucre en grains.

Cuire10 à 12 min jusqu'à ce qu'il soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille et déguster une fois refroidie, a bientôt...

Je profite de ce message pour vous parler d'un nouveau site celui de lavande du blog ligne et papille: COOK SHOP vous trouverez beaucoup de produit rare pour nous les particuliers tels que le yuzu, la fève tonka... et aussi pleins d'ustensiles de pâtisseries tels que des moules, des caissettes....

SABLES DECORES

Voici les biscuits réalisés avec ma petite puce car aujourd'hui il n'y avait pas d'école car la maîtresse était malade, donc pour l'occuper nous avons décider de faire ces jolies petits gâteaux, dont la recette vient du site de Sylvie AA.

je vous met la recette tels quels sans modifs.

Préparation:20min

Cuisson:15min

Ingrédients:

-200gr de farine.

-125gr de noisette.

-60gr de sucre.

-1 sachet de sucre vanillé.

-1 cuillère a soupe de cacao.

-125gr de beurre.

-2 jaunes d'oeufs.

Pour le glaçage:

-1 blanc d'oeuf.

-160 à 180gr de sucre glace.

-des colorants.

Mélanger la farine, les noisettes hachées, le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Faite un puits et ajoutez le beurre mou, mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'un sablé grossier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et travaillez la pâte jusqu'à former une boule de pâte non collante.

Etaler et découper des sablés à l'aide d'emporte-pièce, moi j'ai utilisé ceux de cuisine ludique.

Mettre au four à 180°C pour 15min.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf, vous devez obtenir une sorte de crème

onctueuse. Si elle est trop compacte ajouter quelques gouttes d'eau, si elle est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.

Une fois les biscuits cuits et refroidie, décorer comme vous le voulais, en prenant soins de diviser le glaçage en plusieurs parties pour les différentes parties. moi j'ai utilisé des sacs de congélations pour décorer le dessus des gâteaux, laisser sécher le glaçage plusieurs heures.

SABLE GINGERBREAD

J'ai réalisé c'est biscuit avec ma fille aujourd'hui, c'est petit sablé sont vraiment très fondant en bouche, il me rappelle les palets breton un peu. La recette me vient d'un site Turc. Vous allez voir qu'il faut très peu d'ingrédient pour cette recette et que c'est très rapide.

Ingrédients: (mon verre fait 250ml).

-250gr de beurre.

-4 verre de farine.

-1 verre de sucre glace.

-50ml d'huile.

Préchauffer le four a 170°C.

Dans le bol de votre robot mettre l'huile+le sucre glace+ le beurre fondue que vous aurez fait tiédir ensuite. Mélanger le tout et ajouter la farine peu a peu, vous obtiendrais une pâte malléable et non collante. Je pense que vous pouvez rajouter de la cannelle ou un mélange de pain d'épices...pour parfumer les sablés. Mais nature aussi ils sont excellent.

Faite des forme avec des emportes pièces (moi il me vienne de cuisine ludique) ou a la main, mettre sur du papier sulfurisé, moi j'ai utiliser du papier scrapcooking avec motif gingerbread (dommage que je n'est pas l'emporte pièce gingerbread).

Faite cuire au four chaud tout en surveillant la cuisson car les sablés doivent rester blancs et le dessous légèrement doré.

Laisser refroidir et vous n'avez plus qu'a déguster avec votre café, a bientôt.

COQUE DE MACARON A LA PISTACHE

Je vous présente encore une recette à la pistache car j'adore ce fruit sec, et comme j'ai reçue un flacon d'arôme de pistache j'en profite pour me concocter des desserts qui accompagnerons mon café ;)

La recette de ces coques provient d'un petit livret que j'avais reçue avec mon colis de sucre coloré de chez Zuk Zak. La recette est simple, c'est la première fois que j'essaie de faire des macarons donc je n'ai pas obtenue le résultat que j'attendais mais je ne lâche pas prise, je vais continuer jusqu'à obtenir de belle coque régulière avec une collerette. Je n'ai pas garnie mes coques de macarons mais je vous donne la recette de la ganache qui se trouve dans le livret.

ingrédients: pour 50 macarons.

-225gr de sucre glace.

-125gr d'amandes en poudre.

-2 blancs d'oeufs.

-25gr de sucre semoule.

-1cuillère a café d'arôme de pistache que vous trouverez ici.

-quelques gouttes de colorant vert.

-du sucre coloré moi il provient du site Chef studio.

pour la ganache:

-200gr de chocolat

-125gr de crème liquide.

Monter les blancs en neige. Serrer avec le sucre semoule, ajouter l'arôme et le colorant . Incorporer délicatement les poudres restantes (moi j'ai mixer la poudre d'amande avec le sucre glace et j'ai tamisé le tout). Dresser à la poche sur une plaque de cuisson. Laisser reposer 15min, parsemer du sucre coloré ou de la poudre de pistache. Cuire a 160°C pendant 12min.

préparation de la ganache:

Fondre le chocolat u bain marie et ajouter la crème liquide, bien homogeiniser. Couvrir t conserver au réfrigérateur.

Pour le montage:

Mettre la ganache en poche, munie d'une douille unie. Garnir les macarons de ganache.

Bonne dégustation et j'espère que vous ferez mieux que les miennes ;)

SABLE FONDANT...

Bonjour a tous, en ce moment vous devez vous dire que je poste de moins en moins, et oui, car en ce mois de ramadan je me sent très fatiguer, de plus j'ai moins d'appétit. Mais je n'oublie pas mon petit blog. Alors, j'ai réalisé c'est petit sablé légèrement sucré et très fondant en bouche pour accompagner un thé ou un café (pour moi).

La recette est très simple, en Turquie on se retrouve souvent entre femme afin de discuter, échanger des recettes et apprécier des petits gâteaux comme cela avec du thé.

La source c'est plusieurs recette turc que j'ai mélanger afin d'obtenir "zeu Recette". Vous pouvez voir qu'il y a 3 types de gâteaux mais qui sont réalisés avec la même pâte, juste les formes diffère.

ingrédients:

-1 paquet de margarine (250gr ou de beurre).

-50ml d'huile de noisette.

-1/2 sachet de levure chimique.

-3 cuillères a soupe de sucre glace.

-4 cuillères a soupe de fécule de pdt.

-3 verre a eau (250ml) de farine (voir un peu plus).

-sucre glace pour le décor.

Mélanger le beurre en pommade+l'huile+le sucre glace. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et bien malaxer le tout.

Préchauffer votre four a 160°C.

Prélever quelque morceaux de pâte et faire des petite boule, déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez former d'autre petit gâteau a l'aide d'emporte pièce. Les sablés doivent rester blanc donc surveiller la cuisson, regarder en dessous une fois que c'est dorer les sortir du four.

Saupoudrer de sucre glace ou autre.

A bientôt et bonne dégustation...

BISCUITS AUX AMANDES

Voici de délicieux biscuit aux amandes réalisé cette après-midi avec ma grande fille pour sa maitresse car demain c'est le dernier jours de l'école, malheureusement pour nous ;) lolll. Alors c'est une recette que j'apprécie car elle est rapide et elle demande pas beaucoup de travail.

ingrédients:

-500gr de farine.

-250gr de margarine ou de beurre comme vous préférez.

-150gr de sucre glace.

-140gr de poudre d'amande ou autre.

-extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé.

Alors moi j'ai tout mis dans le bol de mon batteur, et j'ai mixer jusqu'à que le tout forme une boule.

Ensuite, faites différentes forme. Mettre sur du papier sulfurisé (moi j'ai mis sur du papier scrapcooking qui provient du site KOOKIT ). Cuire a 180°C pendant 15 à 20 min dans un four préchauffer. Laisser refroidir et déguster avec un bon thé glacé.

J'en profite pour vous présenter un site vraiment fabuleux pour ces variétés qu'elle nous présente en thé, tisanes,... Allez leur rendre une petite visite sur leur site AU PANIER VERT.

BISCUIT GRIMACE

Voici des biscuits réalises avec une pâte ayant la texture d'une pâte sablé, Je sais pas d'où mais venue l'idée mais c'était marrant ma fille était super contente, maintenant elle me dit a chaque fois "viens maman on va faire des petite tete".

ingrédients:


-250gr de beurre.
-du sucre glace selon votre goût.
-2 oeufs.
-1 pincée de sel.
-1 sachet de sucre vanillé.
-de la farine jusqu' a obtention d'une pâte molle non collante.


Battre le beurre+le sucre glace +sachet de sucre vanillé. Ajouter les oeufs battus. Ensuite, ajouter la farine peu a peu . Laisser la reposer quelque minute. Faire des formes selon souhait.
Cuire a 180°C jusqu'à que le dessous des biscuits soit légèrement doré.
laisser refroidir et décorer selon vos envies. Moi, j'ai fait les dessins avec du colorant.

COOKIES

Voici de délicieux cookies qui sont rapidement fait et mangés. Depuis que j'ai la recette je n'en achete plus car ce qui est fait maison est toujours "meilleur", aller essayer vous ne saurez pas déçu avec du café!!! il n'y a rien a dire...

(source: la chaîne cuisine)

pour 6 personnes (12 gros cookies)

préparation 15min.

cuisson:12min.

repos:1h.

ingrédients:

-150gr de pépite de chocolats.

-110gr de beurre moue.

-100gr de cassonade.

-60gr de sucre en poudre.

-2 oeufs.

-230gr de farine.

-1/2 sachet de levure chimique.

-6 pincée de vanille en poudre (j'ai mis un sachet de sucre vanillé).

-1 pincé de sel.

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf sans arrêter de mélanger. Puis, ajouter la farine+la levure+la vanille et le sel. Mélanger a la spatule puis a la mains. Mettre les pépites de chocolats.

Couvrir le bol d'un film et mettre au frigo pendant 1h (vous pouvez préparer la pâte la veille).

Allumer le four a 180°C (th 6). A l'aide d'une cuillère a glace faire des boules assez espacé et déposer sur du papier sulfurisé.

Écrasée avec la paume de la mains sur environs 1cm. Cuire 10 à 12 min, la pâte est légèrement blondit, sortez-les du four et laisser reposer 5min. Les poser sur une grille le temps de cuire les autres.