CHEESECAKE SPECULOOS/ABRICOT

Voici un autre cheesecake qui se présente avec une couche de biscuit spéculoos, une couche de fromage et couche de gelée d'abricot.

Ingrédients: pour un moule de 26cm.

Pour le biscuit:

-250gr de biscuit spéculoos émietté.

-100gr de margarine ou beurre.

Pour la crème:

-300gr de fromage type st-morêt.

-2 briques de crème liquide, soit 400ml.

-4 cuillères a soupe de farine.

-3 gros oeufs.

-200ml de sucre en poudre (pas gramme).

Pour le coulis gélifié:

-400ml de coulis d'abricot.

-4gr d'agar-agar.

Mélanger le beurre fondue avec les biscuits mixer, jusqu'à que sa soit homogène.

Mettre ce mélange dans un moule à charnière et mettre le moule au frigo le temps de préparer la crème.

Préchauffer le four a 180°C.

Pour la crème, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à qu'il double de volume.

Ajouter ensuite, le fromage, la crème liquide et la farine tamisée.

Homogeiniser le tout et le verser dans le moule.

Pour ce qui est de la cuisson, les 15 premières minute cuire a 180°C. Ensuite, diminuer la température a 160°C et cuire jusqu'à que le dessus du cheesecake soit doré. Une fois que le cheesecake est bien doré, éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur durant 15'.

Une fois le cheesecake refroidie, préparer la gelée d'abricot. Verser le coulis dans une casserole et faire chauffer, une fois le sirop chaud ajouter l'agar et mélanger jusqu'à ébullition. Ôter du feu et laisser tiédir, ensuite verser sur le cheeseC. et mettre au frais environs 6h. Bonne dégustation.

Ps: Lors de la cuisson du cheesecake et lorsqu'il refroidie à l'intérieur du four éviter d'ouvrir le four, il se peut que le cheesecake se fissure, le miens c'était le cas.

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News: Je pense créer une nouvelle rubrique pour y mettre vos réalisation à partir de mes recettes, donc vous pouvez m'envoyer vos photos a cette adresse mail: pastaciemo@gmail.com.

Je mettrais également les recettes que vous voulez partager avec photo, donc si vous avez envie de faire découvrir une recette et que vous n'avez pas de blog envoyé moi le tout a l'adresse ci-dessus. J'attends vos mail avec impatience. ENJOY.

PREMIER CHEESECAKE

Voici mon tout premier cheesecake, la recette je les trouvé sur un site turc, le goût est bon a vraie dire! je ne m'attendais pas à ça...à tester d'autre recette au plus vite...

J'ai essayer cette recette car elle était rapide et comme j'avais pas beaucoup de temps sa tombé bien.

Ingrédients: pour un moule de 26cm

Pour la couche chocolaté:

-2 oeufs.

-200ml d'huile de tournesol.

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-140gr de farine.

-160gr de chocolat pâtissier.

-2 cuillères à soupe d'arôme caramel au beurre.

-2 cuillères à soupe de poudre de noisette (facultatif, j'en est parce que j'en avais).

Pour la crème:

-3 oeufs.

-6 cuillères a soupe de farine.

- 2 brique de crème liquide, soit 400ml.

-400gr de fromage type st-môret.

-3 gouttes de citron.

-350gr de sucre en poudre.

Pour le nappage:

-sauce chocolat.

-sauce caramel.

Casser le chocolat en morceau et le mettre dans un bol avec l'huile, faire fondre et homogéiniser.

Dans le bol de votre robot, mixer les oeufs et le sucre (jusqu'à blanchissement de la préparation).

Ajouter au fur et à mesure le chocolat fondu, la farine, l'arôme et la poudre de noisette.

Ne vous inquiété pas si le mélange est liquide au départ, il va devenir pâteux quand vous l'aurez bien mixer.

Beurrer un moule a charnière, déposer la pâte chocolaté et mettre de côté le temps de préparer la couche de crème.

Préchauffer votre four a 180°C.

Pour la crème, melanger les oeufs et le sucre, jusqu'à qu'il double de volume.

Ajouter ensuite, le fromage, la creme liquide,les gouttes de citron et la farine tamisée.

Homogeiniser le tout et le verser sur le mélange chocolaté.

Pour ce qui est de la cuisson, les 15 premières minute cuire a 180°C. Ensuite, diminuer la température a 160°C et cuire jusqu'à que le dessus du cheesecake soit doré. Une fois que le cheesecake est bien doré, éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur durant 15'.

laisser refroidir au frigo minimum 6h (faite la veille pour le lendemain). Dégustée en le nappant de sauce.

Je vous présente un nouveau partenaire La fée régime, un site vraiment super car vous retrouverez des produits permettant de perdre du poids dans un cadre de régime alimentaire équilibré. Il y a également des arômes, des tisanes, des épices... c'est une caverne d'ali baba.

J'ai vraiment été gâté, j'ai reçue:

- 1 flacon d'arôme caramel au beurre.

- 1 flacon d'arôme amande amère.

- 1 flacon d'arôme noisette-chocolat.

- 1 flacon d'arôme grenadine.

- 1 flacon d'arôme praline.

- 1 flacon d'arôme biscuit.

- 2 sachet d'agar agar.

- 1 sachet de tisane.

- des petites fleur bio a croquer.

- sucrette stevia comprimé.

- barre chocolaté.

Et en voici un autre que j'apprécie également c'est le site: Rêve de Bretagne, c'est un site qui mets a votre disposition un grand nombre de spécialité bretonne réalisé par des artisans. La qualité des produits est ressentit a chaque bouchée. C'est un site que je vous recommande vivement pour les amateurs de galette bretonne, de crème salidou ou de caramel mou...En tout cas je remercie mon partenaire de m'avoir fait découvrir des produits breton de très bonne qualité!!!

J'ai reçue une boîte de palet breton, un pot de crème caramel (super mimi le petit pot ;), une boîte de sablé caramel et une tablette de chocolat noir à la crème salidou.

TARTE AU DAIMS

Voici un dessert que j'ai réalisé aujourd'hui, je l'avais déjà repéré sur le blog de Mirliton, puis j'ai prie la décision de le faire une fois que je les remarquer sur le blog d'Hélène s'en été trop, alors ma réaction après avoir goûté a cette tarte, eh bien!!!c'est une tuerie a faire encore et encore, le sablé de la pâte, l'onctuosité de la crème et le croquant des Daims, hummmm!!!j'ai rien d'autre a dire a part TESTÉE là, car sinon vous passé a coté de quelques chose de trop trop bon, je n'en rajoute pas, croyez moi c'est a tombé par terre :) elle a été apprécier par tous les membres de ma petite famille.

Pour réaliser ce dessert il vous faut:

Ingrédient de la pâte sablée aux amandes:

-120gr de beurre coupé en dés.

-60gr de sucre cassonade (moi j'ai mis du sucre de canne).

-60gr de poudre d'amande.

-120gr de farine.

Ingrédient pour la crème brûlée au daims:

-100gr de bonbons daims coupé grossièrement.

-1/2 cuillère a café de vanille.

-130gr de lait.

-130gr de lait concentré sucré.

-250gr de crème liquide.

-6 jaunes d'oeufs (vous pouvez congeler les blanc pour une prochaine utilisation).

-110gr de sucre.

Ingrédient pour la ganache au chocolat:

-100gr de crème liquide.

-100gr de chocolat au lait.

Ingrédient pour le décor:

-100gr de bonbons daims.

Préchauffer le four a 180°C.

Mélanger les ingrédients de la pâte a la main ou dans le robot, afin d'obtenir une boule de pâte, filmé là et la mettre au frais pendant 15min.

Pendant ce temps, préparer la crème. Mettre dans une casserole, la crème liquide+le lait+la vanille et le lait concentré sucré. Chauffer le tout jusqu'à ébullition. En parallèle, blanchir le sucre+les jaunes d'oeuf en remuant énergiquement. Verser le lait chaud sur les jaunes en mélangeant bien. Réserver.

Sortir la pâte et l'étaler dans le moule préalablement beurrer (j'ai utilisé un moule a tarte de 22cm). Cuire pendant 15min.

Sortir la pâte du four et attendre 5min, verser la crème, répartit les 100gr de daims hachés grossièrement.

Réenfourner a 140°C pendant 35-40min( moi 35min a suffit).

Une fois cuit, laisser refroidir a température ambiant et réfrigéré par la suite.

Préparer la ganache, mettre la crème dans un bol et chauffer-là au micro-onde, ajouter les carrés de chocolat et mélanger jusqu'à que sa soit homogène. Réserver.

Une fois la tarte refroidie, verser la ganache et l'étaler avec le dos d'une cuillère pour que sa soit uniforme. Remettre au frais jusqu'au moment de servir et pour que la ganache durcisse un peu. parsemer par la suite les éclats de daims. Bon appétit et a bientôt.

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Mes partenaires:

Pour les temps de cuisson j'ai utilisé un minuteur du site Cuistoland.

Pour les pesées une balance du site Jardin déco.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Voici l'une des meilleur tarte au citron que j'ai mangé, les compliment au sujet de ce dessert n'ont pas cessé si si c'est vraie vous pouvez me croire Tout le monde a adorer, cette magnifique recette vient du site SARAH&SAIDA et je vous en remercie les filles, votre blog vaut vraiment le détour.

Pour la tarte de la première photo, c'est un cercle de 28cm que j'ai utilisé, je n'est rien changé a la quantité de pâte, par contre j'aime bien avoir une bonne garniture et donc j'ai multiplié par 3 les quantité de la crème. le second plateau en version miniature était pour la maison de quartier où je vais chaque semaine, je suis contente que tu a apprécie Delphine ;))

Sans plus attendre je vous livre la recette, je n'est pas fait de modification.

Ingrédients:

Pour la pâte Sucrée:

-250gr de farine.

-100gr de beurre.

-100gr de sucre.

-1 oeuf.

-quelques gouttes d'extrait de vanille.

Pour la crème au citron:

-150ml de jus de citron.

-40gr de maïzena.

-40gr de beurre.

-100gr de sucre.

-1 oeuf.

Pour la meringue:

-4 blanc d'oeufs.

-autant de sucre que le poids des blancs d'oeufs.

-1 pincée de sel.

Mettre dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous la faite a la main) la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux, extrait de vanille, bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien sablé. Ajouter l'oeuf à la fin ce qui va permettre l'assemblage de la pâte. Filmé-là et la mettre au frais pendant 1h voir plus, si vous voulez vous pouvez la réaliser la veille.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat beurré et fariné, mettre les noyaux de cuisson. Faite cuire 20min a 170°C en surveillant la cuisson qui dépend bien sur du type de four.

Pendant que votre fond de tarte refroidie, préparer la crème, verser le jus de citron et le beurre coupé en morceau dans une casserole. Porter le tout a ébullition, pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sucre, la maïzena et l'oeuf, jusqu'à blanchiment de la préparation.

Une fois que le sirop au citron commence a bouillir, verser la préparation blanchie et mélanger jusqu'à que sa épaississe, vous devez obtenir une crème lisse. laisser la crème refroidir.

Ensuite, faite la meringue, mettre dans le robot ou saladier les blancs d'oeufs et une pincée de sel, faire mousser, ajouter petit à petit le sucre tout en continuant de mixer, une fois le sucre incorporer mixer pendant 5 à 10min jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante (avec au branche du fouet le bec).

Garnir la tarte ou les tartelettes avec la crème,lisser la surface avec une spatule, ensuite, mettre la meringue par dessus, passer les tartelettes préparer quelques secondes sous le grill de votre four ou a l'aide d'un chalumeau faire un bref passage dessus. Saupoudrer de sucre glace et déguster tranquillement seul ou avec des amies. a bientôt.

Avec le restant de la pâte on c'est amusé avec ma fille a faire de jolie biscuits qu'elle a partagé avec ces amies.

Mes partenaires:

Pour les temps de cuisson j'ai utilisé un minuteur du site Cuistoland.

Pour les pesées une balance du site Jardin déco.

site kookit pour les feuilles de transfert.

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TARTELETTE FEUILLETE POMME&SPECULOOS&PIGNON DE PIN

Voici un dessert que j'ai réalisé avec ma fille pour l'occuper ce week-end. Le mariage pomme & spéculoos est divin par contre je ne mettrais pas la prochaine fois les pignons de pin dessus car je n'ai pas aimé la texture croquant dessus.

ingrédients:

-3 pommes coupé en lamelle.

-1 pâte feuilleté du commerce.

-2 cuillères a soupe de pâte de spéculoos.

-+/- 50ml de crème liquide.

-des pignons de pin.

-du sucre roux, de la vergeoise,....

Préchauffer le four a 180°C.

Couper la pâte en petit motif, moi je me suis servie du coupe pâte du site Cooking Minut' qui donne un jolie contour.

Détendre la pâte de spéculoos avec la crème liquide, l'étaler sur la pâte. Mettre quelque lamelle de pomme. Saupoudrer de sucre roux ou autre et mettre quelques pignons de pin.

Enfourner jusqu'à que les tartelette soit dorer, surveiller la cuisson. A bientôt.

Aujourd'hui ce n'est pas le colis via un partenariat que je vous propose mais celui d'une copinaute que j'ai reçue vendredi. Depuis la création de mon blog j'ai appris beaucoup de chose et j'ai gagner des amies, dont Mélanie du site La cuisine de Mél. Je tiens a te dire que j'adore ton blog car il y a de merveilleuses recettes et je te remercie de tout l'aide que tu ma apporter dans mes débuts. Voila les photos du colis joliment garnie.

CLAFOUTI CERISE/PISTACHE

Après quelques jours de repos je vous publies une recette de clafoutis vraiment très bon!!!! qui vient du site amuses bouche. Ont la dégustés une fois qu'il était bien frais, je les laissés environs 3h au frigo. Donc, il vaut mieux le préparer en avance. J'ai utiliser des cerises que j'avais congelé il y a 2 semaines. Je vous donne de suite la recette car je vois que vous vous impatienter ;))

ingrédients:
-400gr de cerise dénoyaute.
-3oeufs.
-200 gr de crème liquide.
-50 gr de maïzena.
-25cl de lait.
-100 gr de sucre.
-50 gr de pâte de pistache ou de poudre de pistache.
-1 pincée de sel.


Mélanger la maïzena + le sucre. Une fois que le mélange est bien homogène rajouter la pincée de sel et les oeufs.
Verser petit a petit le lait et la crème. Vous devez obtenir une assez liquide et sans grumeaux.
Ajouter la pistache.
Mettre les cerises au fond d'un moule souple ou un autre type mais beurrer avant pour faciliter le démoulage. Verser la préparation sur les cerises.
Mettre au four 45-50 min a 180°C (th 6) et vérifier la cuisson entre temps car il ne doit pas trop cuire.
Déguster selon votre envie tiède ou bien frais. Saupoudrer de sucre glace ou avec une boule de glace a la pistache.

TARTE AU FLAN

Voici une tarte au flan que j'ai réalisé tout a l'heure, a vraie dire j'ai essayer plusieurs recette qui on aboutit a un quelque chose d'assez médiocre et donc j'ai vite laissé tombé l'idée dans refaire. Jusqu'au jours où l'une de mes amies m'a dit qu'elle adoré cela. J'ai retroussé mes manches et hop!!!!! bon la première que j'ai faite était bonne mais trop fine ;( et la deuxième était la bonne comme vous voyez d'ailleurs . Je remercie loky pour nous avoir fait connaître cette recette et je te remercie toi maeva pour m'avoir encouragé a réessayer.

Bah! en faite maintenant que j'y repense c'est trop facile a faire et donc je vais essayer la version chocolaté et la version a la noix de coco.......

Maeva s'il en reste passe a la maison demain, a bientôt je vous laisse avec la recette qui se trouve sur le site de loky voila:

 http://lokyloky.canalblog.com/archives/tartes_sucrees/p10-0.html

TARTE AUX FRAISES

Aujourd'hui j'ai acheté 2kg de fraises, elles étaient trop bonnes, j'ai fait une tarte parce qu'il me restait de la crème chantilly et de la pâte sablé qui était au congèle, alors il me restait plus qu'a réaliser une crème pâtissière. Je vous donne la recette de la pâte sablé, la recette de la crème mousseline (crème pâtissière+crème chantilly) se trouve sur le site (voir catégorie gâteaux "mon premier fraisier").

ingrédients: pour 4 fond de tartes de 24cm (source cuisine testée)

-490gr de farine.

-285gr de beurre pommade.

-150gr de sucre glace.

-100gr de poudre d'amande.

-1/2 cuillère a café de sel.

-1/2 cuillère a café de vanille.

-2 gros a température ambiant légèrement battus.

Si vous la faite a la main:

Sablé le beurre avec la farine.

Ajouter, ensuite le sucre+la poudre d'amande+sel+extrait de vanille. Sabler a nouveau, ajouter les oeufs et amalgamer le tout rapidement.

Si vous la faite au robot:

Battre le beurre jusqu'à quelle devienne comme de la crème.

Ajouter le sucre+la poudre d'amande+sel+extrait de vanille+oeufs et battre a une vitesse minimum.

Ajouter la farine en 3-4 fois.

Dans les 2 cas laisser ensuite la pâte 4h au frigo. Diviser la pâte en 4. Elle se congèle très bien.

Alors pour ma tarte, j'ai étaler ma pâte et je l'ai cuite jusqu'à quel soit dorer, puis j'ai mis ma crème mousseline et des morceaux de fraises. Il ne vous reste plus qu'a déguster....

TARTE AUX POMMES

Voici une très bonne tarte aux pommes que j'ai réaliser pour le dessert de ce soir. Je vous dit qu'elle est rapide a faire parce que je l'ai faite avec la pâte brisé faite en 30 secondes, ensuite j'ai fait une crème pâtissière (recette ici http://pastaciemo.blogspot.com/2009/02/gateau-danniversaire.html ) et des lamelles de pommes. La pâte était croustillante hummmmm!!!! un dessert simple mais bon.




Étaler la pâte que vous aurez préparer ,ensuite mettre une bonne couche de crème pâtissière et finir avec des pommes (ou d'autre fruit ).
J'ai poser ma pâte a plat sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ,donc sans moule c'est pas que j'en avais pas!!! mais mon chère mari ma dit que ce n'était pas la peine que lui la préparé comme sa, je me lance et c'est vraie la crème n'a pas bougé les pommes sont toujours dessus ;). Merci pour l'astuce un moule en moins a lavé!!!

Vous pouvez saupoudrer le dessus avec du sucre roux et de la cannelle si vous aimé.